বাঙালিদের পছন্দের খাবার তালিকার মধ্যে অন্যতম পায়েস। ঈদ, জন্মদিন বা যেকোনও শুভ অনুষ্ঠানে পায়েস থাকবেই। উৎসব আয়োজনে বাঙালির খাদ্য তালিকায় পায়েসের জুড়ি মেলা ভার। তাহলে চলুন জেনে নেই চালের পায়েস তৈরির প্রক্রিয়ার সম্পর্কে:-
চালের পায়েস তৈরির উপকরণ:
* ১০০ গ্রাম গোবিন্দভোগ চাল
* ১ লিটার দুধ
* পরিমাণমতো ঘি
* পরিমাণমতো চিনি
* কাজুবাদাম ও কিশমিশ
* দু’টো তেজপাতা
* এক চামচ ছোট এলাচ গুঁড়ো
চালের পায়েস তৈরির পদ্ধতি:
১. সর্বপ্রথমে একটা পাত্রে চাল নিয়ে ভিজিয়ে রেখে দিন এক ঘণ্টা। তারপর ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
২. এরপর কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে কাজুবাদাম, কিশমিশ ও তেজপাতা দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
৩. এবার কড়াইতে দুধ ঢালুন। জ্বাল দিয়ে ভালো করে দুধ ঘন করে নিন। দুধ ফুটে উঠলে তাতে চাল দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর পর চামচ দিয়ে নাড়তে হবে, যাতে পাত্রের তলায় বসে না যায়।
৪. তারপর তাতে তেজপাতা ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন।
৫. চাল সেদ্ধ হলে চিনি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। চিনি আগে দিয়ে দিলে চাল সেদ্ধ হতে চায় না।
৬. নামানোর আগে ওপরে কাজু, কিশমিশ ছড়িয়ে দিন।
ব্যস হয়ে গেল আপনার তৈরি চালের পায়েস।
